才知道,五香粉和十三香的区别,下次可别再放错了

摘要:北京时间20200222关于【才知道,五香粉和十三香的区别,下次可别再放错了】的具体情况和说明,让www.lygwork.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

说到五香粉和十三香,相信做菜的朋友都知道,这两种调味料在色泽和口感上有很大的相似性,要是在购买的时候是散装放着的,很多人可能会把它们弄混淆,虽然生活当中经常都会用到这两种调味料,但是很少人却知道它们之间有什么区别,今天小编就给大家分享下,活了30年才知道,五香粉和十三香的区别,下次可别再放错了。

1、香料搭配的不同。其实五香粉和十三香最大的区别就是两者香料的使用不同,五香粉主要是运用五种以上的香料来配制的,而十三香则是要运用13种以上的香料,配制五香粉的五种根本香料是桂皮,陈皮,干姜,花椒,大料,除此之外还会添加一些辅助香料。

2、香味上的不同。因为十三香是五香粉的基础,里面增加了许多香料,香味要比五香粉更加浓郁,更复杂,所以家里面做菜,要是菜品腥膻味并不是特别浓郁的话,可以使用五香粉,要是为了起到去腥提香的作用,那么就可以使用十三香。

以上就是五香粉和十三香的区别,虽然说它们都属于天然香料,但在使用的时候还要把握好用量,并且五香粉还具有了很好的食疗功效,能够起到健脾胃和利尿的作用,要是在烹饪的时候,不要求菜肴具有特定的滋味,只需要好吃就行,那么就可以使用五香粉或者十三香,不过你要求菜品要达到某种特定的滋味,那么这两种调味料就要分开使用了,所以下次在做菜的时候,可别放错了哦!

附赠:

五香粉的配方比例如下:

配方一:桂皮、山柰各70克,丁香、豆蔻各120克,砂仁600克;

配方二:桂皮120克,山柰440克,丁香220克,豆蔻、砂仁各110克;

配方三:八角520克,桂皮70克,山柰100克,甘草70克,砂仁40克,白胡椒30克,干姜170克。

十三香的配方比例如下:

配方一:八角、肉桂各100克,小茴香300克,花椒110克,砂仁、干姜各60克,肉豆蔻50克,草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克,山柰、木香各30克;

配方二:八角350克,花椒、小茴香各100克,肉桂90克,丁香、砂仁各80克,高良姜50克,木香、肉豆蔻各40克,草豆蔻、陈皮、山柰各20克,干姜10克。


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