武汉深巷馄饨传奇:每一碗都是记忆中的烟火气

摘要:北京时间20200222关于【武汉深巷馄饨传奇:每一碗都是记忆中的烟火气】的具体情况和说明,让www.lygwork.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

“馄饨这种东西,四川人叫抄手,广东人叫云吞,武汉人叫水饺。”

可无论是哪里的馄饨,都饱含着一口热乎乎、鲜灵灵的人间烟火气。

冬日里吃上一碗热腾腾的馄饨,能从胃里一直暖到心里。

武汉有哪些深藏街巷却真心好吃的馄饨呢?

今天,咱们就来聊聊大武汉只有老食客才知道的“街坊真爱”牌馄饨店,一起去探访那些大众喜爱的味道。

陪伴户部巷二十年:江明馄饨馆

江明馄饨馆在户部巷门口不远处,一开就是二十年,这个小小的门面贩卖着武汉人冬天最爱的热乎气。

老板袁江明是安庆人,家族里从前就挑着担子走街串巷卖馄饨,19岁的袁江明带着父辈传下来的手艺从安庆老家来到武汉,就在人流聚集的码头附近做起了馄饨生意。

过去中华路临江一带是武汉众多公交车的起点站、终点站,搭乘轮渡过江的市民多,户部巷逐渐成给这些上班族过早的聚集地。

南来北往的味道都能被户部巷接纳包容,然而江明馄饨馆能在这里屹立不倒,除了味道鲜美,老板实在的为人也是原因之一。

每天四点半开始,袁江明就要去买肉、绞肉、调馅,还要去取定做的二三十斤面皮,早上七点开始卖,下午五六点就卖完,卖完收摊,绝不过夜,确保新鲜。

煮馄饨的锅炉是他从老家特别定制带到武汉的,因为火力大,蒸汽多,能把馄饨馅和面皮的香气最大化的融到清汤里。端着这碗香气四溢的汤,能用最快的速度打开你的胃口。

虽然看起来和普通的馄饨没有什么区别,但只要细心品尝,你会发现清汤也能如此美味。这浓浓的安庆风味,是深爱美食的人刻在骨子里的一种味道暗记。

“儿子喜欢吃这家,每天下班早都要来给他买,把料一起打包,回家一煮就能吃了,既方便,又实在。这么多年都没怎么涨价,又便宜又好吃。晚一点就卖光了,俏得很!”下班回来一口气打包了15块钱生馄饨的陈妈妈说。

二十多个馄饨,从1块5一碗,到如今的6块钱,绝对物美价廉。在物价哄抬、变换频繁的户部巷小吃店中,江明馄饨馆算得上是一股清流。

眼见食客不断前来,而馄饨也即将售罄,小编连忙截下了最后一碗。

晶莹剔透的馄饨在透亮的清汤里显得吹弹可破,调味料在原基础上添加紫菜、虾皮之类的海味河鲜,满满一碗,皮白馅嫩,汤香逼人,一眼望去就能让人舌底生津。

小编生怕弄破了皮,小心翼翼的用勺子舀起来,轻薄却有弹性的皮包裹着肉馅,一颗入口透着温暖,满满暖意侵占了整个身体。

最简单的味道,往往最轻易就抵达内心。

和平里社区隐藏美食:无名馄饨摊

印记斑驳的苏式老房子,坐在门口晒太阳的闲适老人,以及围坐一起喝着小酒摆龙门阵的街坊邻居……

这样岁月静好、闲适温暖的画面是在和平里社区随处可见。

走进和平里,围坐的人群中,一家没有招牌没有名字的馄饨摊闯进了小编的视野。

小编来的时候还不到九点,老板就已经准备收摊了。听闻小编的来意,旁边的姜大爷热情的招呼小编来尝尝他们小区十分得意的原汤馄饨,温柔爱笑的老板娘沈阿姨立刻手脚麻利的给小编煮了一碗。

坐在一边和老友喝着小酒的老板刘叔叔告诉小编,九六年他就从红安老家来到了武汉,在附近的鞋厂打工,一家人从那时就住进了和平里社区。

几年前,为了供两个孩子读书,夫妻俩在街坊邻居的帮助下支起了这个小小的馄饨摊。先开始是街坊邻居吃,接着是外面的人来吃,我带你,你带他,生意越来越好,每天七点推出去,九点就卖完了。

除了街坊邻居,浓醇的原汤馄饨也特别受附近医院医生的欢迎,中午晚上想吃的时候来找老板娘,她就给大家现包,许多人也成为了无名小摊的老朋友。

他家的原汤水饺汤汁浓稠而不腻口,馄饨浸透着肉馅的鲜香和骨汤的醇厚,配上紫菜、虾米,一口下去,肉馅饱满,滋味咸香,特别够味儿。这绝对是重口味吃货的心头宝了。

掀开锅盖,货真价实的大肉骨头熬出的骨汤鲜香扑鼻,浓浓的非常入味。

为了做出美味的馄饨,夫妻俩每天2点就要起床,自己去拿特别订购的面皮,买肉买菜,然后开始熬稀饭和煲汤炒菜。

虽然非常辛苦,但两口子却一直保持着乐观积极的赤子之心。

听到一碗原汤馄饨只要4块钱,小编表示已经很久没吃过这么便宜又够味儿的馄饨了。这样还有得赚吗?

不止小编如此作想,总有人觉得太占便宜了,要给5块,却都被老板拒绝。他们的心愿很简单,赚到孩子的生活费就足够了。

这是因为从馄饨车的定制,到馄饨味道的改良,能撑起小小馄饨摊绝离不开街坊们的帮助和支持,而这无数的善意也让两口子对生活充满感恩与满足。

温和乐观的老板刘叔叔,勤劳善良的老板娘沈阿姨,热心肠的劳模姜大爷,幽默风趣的小卖部陈老板,默默帮忙的沈大叔……来到小小馄饨摊,结识这些可爱的人,听到他们的故事,传递美味与快乐,是多么幸运的事情。

一碗馄饨,就是一碗人间烟火气。

这个冬日的早晨,让人感到温暖的不仅是这饱腹的美味,更是承载着时光记忆的老武汉街坊情怀。

365天吃不腻的街坊真爱:老街福龙抄手

位于江汉二路与南京路交叉路口处的老街福龙抄手,也是一家老店。

店面不大,却非常干净整洁。小小的招牌,也许你路过很多次都不曾注意过它,但这里确是街坊们都知道的秘密基地。

这家的抄手都是现包的,味道自然是不用说,而且选择也很多,可以根据自己的喜好选择想吃的种类。

除了最具馄饨本身鲜味的招牌鲜肉抄手,这家店里还有玉米、香菇、芹菜、荠菜……这种肉和蔬菜混合的馅也有不一样的爽口滋味。

他们家最具人气的要属虾仁鲜肉抄手,每天只做五十碗,当天买新鲜的虾洗净、剥皮、调拌,放在冰箱,现要现包,来晚了可就没有了哟!

壕气的小编来了一碗“全家福”,玉米的、荠菜的、虾仁的、皮蛋的……

一碗里汇集了各种口味,每吃一口都是未知的惊喜。

玉米清甜,香菇鲜美,极具特色的皮蛋鲜肉抄手,口感奇特,回味无穷,如果你是皮蛋控,一定会被ta迷倒!

与原汤的搭配更能凸显出虾仁的甜香鲜美,配上一份鸡蛋软饼,真的有家的味道。

薄皮透出一抹鲜亮的绿色,这是只在每年12月到来年2月三个月时令期间推出的荠菜鲜肉抄手,新鲜的荠菜口感清甜,好这一口的小伙伴千万不要错过!

当当当当~小编强力推荐:本店自制的镇店之宝——酸辣酱!

香辣酱(左一)、酸辣酱(左二)


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